Conservation alimentaire

Choisir selon le mode de conservation

Le mode de conservation détermine le contenant : la stérilisation nécessite un bocal en verre avec couvercle et joint adaptés, la congélation demande un sac ou un bac résistant au froid, tandis que la macération ou la fermentation s'effectuent dans un fût alimentaire muni d'un couvercle et d'un système de cerclage.

Bocaux et accessoires de stérilisation

Les bocaux de type LE PARFAIT se déclinent en plusieurs capacités (0,5L, 1L) et se ferment avec un couvercle à vis ou un joint en caoutchouc selon le modèle. Pour la mise en bocaux, un stérilisateur électrique comme ceux de la marque LE PRATIQUE permet de traiter plusieurs bocaux simultanément grâce à un thermostat et une minuterie intégrés. Une pince à bocal facilite la manipulation des contenants chauds, et des ressorts de rechange pour cuiseur assurent l'étanchéité pendant la cuisson.

Bacs et contenants alimentaires

Les bacs alimentaires en polypropylène, proposés notamment par Stefanplast et EDA, se choisissent selon la contenance (de 10 à 20L) et les dimensions extérieures pour s'adapter à un espace de rangement ou à une chambre froide. Un couvercle hermétique ou des supports adhésifs, comme ceux de JOSEPH JOSEPH, complètent l'étanchéité une fois le contenant fermé.

Fûts, jerricans et petit matériel

Pour la macération ou la fermentation de grands volumes, un fût alimentaire de 60L avec couvercle et cerclage en fer offre une fermeture renforcée. Un jerrican alimentaire de 20L équipé d'un robinet facilite le transport et le soutirage de liquides. La paraffine alimentaire, en pain ou en billes, sert à protéger la surface des confitures et conserves maison, associée à des couvre-pots en cellophane et des couvercles décorés pour la finition.

Voir aussi

Pour compléter votre équipement, consultez également les rayons Cave et chai et Ustensile de cuisine.