Gaz ou électrique : deux modes de chauffe
Le four à pizza gaz monte rapidement en température et se raccorde à une bouteille, sur le même principe qu'un barbecue gaz. Le four électrique se branche directement sur secteur, sans manipulation de bouteille, et convient aux terrasses ou balcons où l'usage du gaz est limité.
Puissance et température de cuisson
La puissance en kW pour les modèles gaz et la température maximale en °C pour les modèles électriques déterminent la rapidité de montée en chaleur et la capacité à cuire une pâte fine à la manière d'une pizzeria. Plus la température atteinte est élevée, plus le temps de cuisson est court.
Taille et pierre de cuisson
La taille du four, exprimée en pouces, correspond au diamètre de la pierre de cuisson en cordiérite et donc à la taille maximale de pizza réalisable. Une pierre plus grande permet de cuire des pizzas familiales, tandis qu'un format compact convient à un usage individuel ou pour deux personnes.
Accessoires et entretien
Un thermomètre intégré permet de suivre la température interne sans ouvrir la porte et donc sans perdre de chaleur. Une housse de protection adaptée aux dimensions du four prolonge sa durée de vie en le protégeant des intempéries lorsqu'il reste installé en extérieur.
Voir aussi
Pour un choix plus large de modes de cuisson, consultez les barbecues, dont les versions charbon, électrique et à pellets.
